为何街边的烤鸭这么便宜（一起了解它的内幕）

某个网友 • 2023年3月29日 • 经验干货 • 阅读 23

在菜市场或者街边小店里，经常能看到一些售价非常便宜的烤鸭，低的十几元一只，贵的也就二十多元，这和饭店里动辄上百元的烤鸭价格相差甚远，这到底是怎么回事呢？

很多人怀疑，卖这种廉价的烤鸭到底能挣钱吗？我们平时去超市或者菜市场买冷冻的生鸭子，半只也得20元左右。而这些做好的整只烤鸭才20块钱左右，还不够成本呢，这不禁让很多人心存疑惑，这烤鸭是不是“正经烤鸭”？

俗话说“买的没有卖的精”，商贩肯定不会做赔本的买卖，这么便宜的鸭子能吃吗？吃着安全吗？下面我们就聊一聊这个问题。

街头烤鸭到底用的是啥鸭肉？

市场上常见的肉用鸭子有北京鸭、高邮鸭、绍兴鸭、金定鸭等，像这些有名较好的鸭肉通常一斤都要20元了，一只鸭子能长到4到6斤，那么一整只鸭的价格都在100元左右，因此那种廉价烤鸭肯定不会选用这些品种的鸭子，而是会选用相对价格较低的小白条鸭或者白羽鸭。

为何街边的烤鸭这么便宜（一起了解它的内幕）

小白条鸭生长速度很快，通常只要40天左右就能出栏了，和白羽鸡的速度差不多，生长周期短，成本低，价格自然也低。

为何街边的烤鸭这么便宜（一起了解它的内幕）

不知道大家发现没？这种烤鸭一般不是整鸭，像内脏、鸭头、鸭翅、鸭掌等会用来制作鸭货单独售卖，这也是商家聪明的地方，他们已经把钱赚过了。

这种不完整的鸭肉通常称为“光鸭”，可以说是鸭货的“边角料”了，因此售价也不会很高，一只基本不到10元，再加上人工、配料等成本也不到15元，这样算下来一只街头烤鸭还是有得赚的，而且价格便宜很吸引消费者，生意通常都比较好，薄利多销，赚钱也不是不可能的。

很多人认为速成鸭就是激素鸭，觉得吃了肯定不健康，其实事实并非如此，其实速成鸭并不是在生长的过程中打了激素，而是一种经过育种、培育等研发出的一种新品种鸭子，这类鸭子的特点就是生长速度快、生长周期短，成本也相对比较低。

为何街边的烤鸭这么便宜（一起了解它的内幕）

像白羽鸭一般42天就可以出栏，小白条30天左右就出栏，这些品种的鸭子都是通过规范化选种，饲养而成的，安全性完全不用担心。

为何街边的烤鸭这么便宜（一起了解它的内幕）

这种速生鸭有缺点，因为它的生长周期比较短，鸭肉中所含的水分比较大，风味没有累计，鸭肉的味道吃起来没有那么香，不适合炖煮，而用烤制恰好能掩盖住这一缺点。

现在，相信大家对街头十几元的烤鸭所选用的鸭肉也有一定的了解，确定了街头烤鸭是可以放心吃的，便宜是因为它选用的鸭子是品种决定的，而不是人们猜想的激素鸭或者病死鸭等，不过街头烤鸭除了鸭子本身的品种问题，可能存在一定的卫生等问题，是否接受还是要看个人的。

转自：市井觅食记

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