新手如何开好一家小吃店（门头的重要性）

某个网友 • 2023年3月29日 • 开店知识 • 阅读 38

大家好，我是云厨柴小柒，最近在筹备新店，接下来一段时间，我会以【新手如何开好一家小吃店】为主题，想把开店过程中的“实战经历”+“实战经验”分享给大家，希望对您有所启示，避免掉坑。

这篇文章的重点是：

a忽略门头的危害

b忽略门头最常见的三大低级错误

c差门头给生意带来的痛苦

d忽略门头就等于商业自杀

a忽略门头所产生的危害：

1.门头是实体门店最重要的流量入口，忽略门头就是忽略竞争，就是自取灭亡。

2.产生本末倒置的门店营销思路

当我们没有重视门头、不知道门头如何获客时，就开始在其他方向找流量。互联网平台教育我们说，今天的消费者不在街上，而在手机里，于是我们觉得很有道理，就纷纷上网去买网络的流量，还弄了一个时髦的名词——O2O，如今又升级为线上线下融合、新零售。实体门店，不考虑如何用线下手段获客，不重视门头的获客方法，却白白把顾客送上互联网平台，再从平台购买流量，等于培养一个新房东，来抽自己的租金。恐怕再也没有比这个更荒唐的商业行为了。

b门店门头上损失流量最常见三大低级错误

第一，装高雅。滥用繁体字、异型字，以及难以识别的书法字体。

再次强调，户外广告、户外门头，消费者是远距离观察、远距离识别，并且是在极短的时间内一扫而过的。消费者既不是书法家，也不是美术爱好者，他没有时间、也没有精力去研究你的门头上那些古怪的繁体字、异型字写的是什么，他不能够识别

第二，门头上只有孤零零的品牌信息，缺乏准确清晰的品类信息。

之所以有这样的一个错误，是因为我们很多的时候在无意识地模仿大品牌、跟风大品牌所致，列如星巴克，肯德基等等。我们设计一个门头的目的不是为了好看，也不是为了去拿设计大奖。我们设计门头的目的是为了获客，为了降低流量成本，为了能够让我们盈利甚至大幅盈利。更重要的是，之所以肯德基、星巴克、这些知名的品牌，它们哪怕在门头上什么都没有，商品也一样能够卖掉，因为它们早就已经把它们的品牌以及它们所卖的品类通过广告和口碑传播植入到消费者的大脑当中了。

而我们新开的门店，在消费者的大脑当中，它就是一个0。一个初创的品牌、一个新的品牌却跟全国乃至于全球的知名品牌去学习模仿，这是非常可怕的事情。门店所要做的就是如何最简单粗暴地把你的品牌信息，你所卖的品类的信息简单明了地告诉消费者。如果连这一点都做不到，简直是拿自己的生意开玩笑。

第三：我们又走向另外一个极端，在门头上任意地堆积信息

门头就相当于户外广告，消费者在路过门头的时候有两个特点：第一，他是无心路过的；第二，他只能用余光扫一眼来识别。在满大街那么多的信息干扰的情况下，如果你在门头上堆满了信息，他是无法安静地一个字一个字地仔细阅读的。同时，一个门店老板在门头上堆满了信息，事实上是对自己品牌没有信心的表现。他想讨好所有的顾客，想把所有的产品都拿出来，事实上就是告诉大家，他没有一样是拿手的。

c差门头给生意带来的三大痛苦

1）过往的消费者根本不知道你是做什么的，也没有进店的欲望，因此你的店里就没有流量。

2）明明自己的产品不差，但是顾客却总是被你隔壁的同行所吸引。我们经常会埋怨消费者不识货，事实上消费者只能透过门头，只能透过一些碎片化信息来判断你这家店是否专业，是否是他的菜。消费者没有责任，也没有义务，把每一家店都大胆地尝试一遍，然后判断说哪一家店是最好的。恰恰是你们在门头上没有展现自己的优势，于是消费者只好透过美团点评这样的口碑平台来判断你是否有备选的价值。真相是，使用美团点评的顾客在所有顾客中占比依然是少数，真正的顾客还是在街上。如果有一天70%以上的顾客都来自于美团点评，你就无须找一流的位置开店了。（恰恰如今外卖实现了70%～100%的为线下引流的能力，所以开快餐店选择外卖平台，要比选择一流商圈的一流位置重要得多。）

3）即便顾客来了也留不住。

原因是来的顾客往往不是你要的顾客，因为这些顾客不是冲你的优势，不是冲你的差异化特色而来的，而是冲你的低价促销、你的莫名其妙的优惠活动而来的。这种价格敏感型的顾客，或者我们把它称为“薅羊毛”的顾客，看到哪里有便宜就占，看到哪里有羊毛薅就去。没有忠诚度的顾客不能给你带来持续的价值。

d忽略门头就等于商业自杀

如果你的生意不好，顾客不足，第一个问题就是要解决门头获客的问题。

门头没有做好的老板，往往就是在浪费房租。房租占据我们整个餐饮营收的10%～20%，可以说是我们最大的一笔营销投资，或者叫作营销费用。我们要知道，房租的90%是用来买位置、买门头，而不是买空间、买面积的。因为单位房租的价格与位置有关，与面积无关。有过租赁经验的老板都知道，单位面积的房租租金是与面积成反比的。也就是面积越小，往往单位面积租金越贵；面积越大，单位面积租金越便宜。

所以在一个商场里，最贵租金的铺子往往是水吧，因为它面积小，又是敞开式的，单位面积租金再高，只要能获客，老板们还是趋之若鹜。所谓旺铺，就是位置好、流量高、人气旺的铺子。这种位置往往门头显眼，能够被更多的目标顾客所触达。如果你拿到了位置好的铺子，却没有把门头做到极致，获取超越同行水平的流量，就等于在大大地浪费房租。在麦当劳、肯德基的选址体系里，都有金角银边之说，其实这个金角银边指的就是门头的位置，门头的曝光程度。

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